15/52: Gegarter Lachs - lecker, leicht.

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's ein lecker, leichtes Rezept. Gegarter Lachs. Dazu gibt's einfach leckeres Baguette. 

Gegarter Lachs im Kräutermantel

Ihr braucht
- 1 Pfanne
- 1 Schneideunterlage
- einen Topfeinsatz + einen Topf

Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets
- 3 Bund Kräuter nach Wahl
- Salz, Pfeffer, Chili-Flocken
- 1 Zitrone

 Zubereitung:
Kräuter hacken. Zitronenschale abreiben und unter die Kräuter mischen. Lachsfilet küchenfertig zubereiten (abspülen, trocken tupfen, dunkle Stellen wegschneiden, ggf. Gräten ziehen) & salzen & pfeffern. Chili Flocken drüber streuen. Das Lachsfilet in den Kräutern wenden.

Wasser in einem Topf erhitzen & Einsatz in den Topf stellen. Lachsfilet ca. 5 Minuten im Wasserdampf garen. Fertig. 

Die Zitrone auspressen und auf dem Teller über den Lachs geben. In dem Sud das Baguett tunken. Dazu gegebenenfalls noch etwas Kräuterbutter. 

Sehr lecker, schnell und gesund!

Liebe Grüße, Kristin 


Nachtrag! Zum Geburtstag habe ich einen Bambus-Dampfgarer bekommen (so einen hier) und auch damit kann man wunderbar Lachs und Gemüse dämpfen. 

Ich hatte bspw. Möhren, Zucchini und Lachs. Dazu dann eben Kräuter und Zitrone.

Zuerst die Möhren und Zucchini in Stifte schneiden. Die Möhren zuerst in den unteren Einsatz vom Dampfgarer und ca. 7 Minuten vorgaren. Dann die Zucchini dazu und weitere 5 Minuten garen. Im oberen Einsatz den Lachs kräutern und diesen ebenfalls für ca. 5 Minuten mit einsetzen. Alles durchziehen lassen, auf einem Teller anrichten und mit Zitrone beträufeln. Sehr, sehr lecker und vor allen Dingen schnell & einfach!

 

Cupcake-Kuchen :o)

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's für Euch meine leckeren Cupcakes etwas abgewandelt. Als Kuchen für meine Oma, die morgen ihren 80sten feiert! 

Ihr braucht

• einen Mixer
• mehrere Schüsseln
• eine Pfanne und eine hitzefeste Schüssel
• einen Schneebesen
• ein kleines Backblech

Zutaten
Kuchenteig

• 350g weiche Butter
• 400g Zucker
• 2 Eier und 3 Eigelb
• 1 Flaschen Butter-Vanille
• 2 TL Backpulver
• 450g Mehl
• 300 ml Buttermilch

Buttercreme

• 200g Zucker
• 3 Eiweiß
• 250g zerflückte (ich habe sie einmal mit dem Mixer zerkleinert) Butter
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
2. Zuerst wird der Kuchenteig zubereitet und abgebacken, da die Creme erst auf den Teig darf, wenn dieser abgekühlt ist.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier und die Vanille zugeben und alles noch einmal mixen. 
4. Das Mehl auf die Masse geben und das Backpulver unter das Mehl mischen. Alles vorsichtig unterrühren. 
5. Die Buttermilch unterrühren und alles so lange verrühren, bis eine homogene, softe Masse entsteht.

   

   
   

6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Teig ein wenig aufgegangen ist. Wenn man mit einem Holzstäbchen reinsticht sollte dieses sauber sein, wenn man es wieder herauszieht.
   
   
   
7. Den Teig gründlich auskühlen lassen.

Teil eins wäre damit geschafft!

Nun geht es an die Vorbereitung der Creme.

1. Man füllt eine Pfanne mit Wasser (max. 2 cm  hoch) und erhitzt diese auf dem Herd. In einer hitzebeständigen Schüssel werden Zucker und Eier miteinander verrührt. 
2. Diese Eier-Zucker-Masse nun ca. 5 Minuten über das Wasserbad halten und dabei regelmäßig mit dem Schneebesen rühren, dass eine cremige Masse entsteht. 
3. Nach 5 Minuten von der Platte nehmen und mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe ca. 3 Minuten rühren. Die Masse glänzt dann sehr schön und das Volumen sollte sich ca. verdoppeln. Die Masse sollte dann auch abgekühlt sein.

   

   
   

4. Ist dies der Fall werden die Butterflocken untergehobenen und solagen verrührt, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Abschließend die Vanille zugeben und unterrühren.

   

   
   

   
   
5. Die Masse auf den Teig verteilen und dekorieren.
   
   
   
   Fertig! :))

14/52: Schoko-Heidelbeer-Törtchen

Hallo ihr Lieben!

heute gibt's mal wieder was aus dem Backofen. Ich komme mit meinem jede Woche ein neues Rezept wirklich gut voran, sodass ich Euch heute schon Rezept Nr. 14 vorstellen kann. 

Ich hatte noch eine Packung Heidelbeeren und zwei oder drei kleine Schokonikoläuse über und voll Bock auf backen :o) 

Mini-Heidelbeer-Schoko-Törtchen

Ihr braucht
- Schüssel
- Rührgerät
- Silikonförmchen (ca. 15 Stück)

Zutaten:
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Prise Salz
2 Stück Hühnerei/er,
1 TL Backpulver,
30 g Halbfettmargarine,
140 g Weizenmehl,
40 g Zucker,
20g Schokolade,
bis zu 100 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett,
100g Heidelbeeren.

Anleitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade grob raspeln und mit den ganzen anderen Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Die Zutaten in 15 kleine Silikon-Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen, fertig! 

Es ist wirklich super simpel und sie sind super lecker!  

Wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße, Kristin

13/52: Spinat-Lachs-Röllchen

Hallo ihr Lieben!

Heute gibt es ein leckeres Rezept, was man gut für eine Person machen kann, oder auch als Party-Snack. Ich mache mir das immer selber, esse dann aber auch nichts weiter dabei. 

Es handelt sich um Spinat-Lachs-Röllchen. Das Rezept habe ich vom Lecker-Foadboard, aber etwas abgewandelt für eine Person. 

 So lecker!

 
Lachs-Spinat-Röllchen

Ihr braucht
- Backblech + Backpapier
- Schüssel
- Alufolie oder Frischhaltefolie

Zutaten
- ca. 350g frischer Blattspinat
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 2-3 TL Meerrettich (Ich hatte nur noch Sahnemeerrettich)
- 1 Packung (100g) Lachs

Anleitung

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Spinat blanchieren. Spinat abschütten und gut (!!) ausdrücken. Mit Ei und Salz und Pfeffer verrühren. Ich habe es noch kurz püriert, würde ich aber glaube ich nicht nochmal machen. 
2. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausstreichen. Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. 
3. Kurz abkühlen lassen und mit Meerrettich bestreichen. Lachs auf dem Spinatbett verteilen und einrollen.
4.  In Alufolie einwickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Aufschneiden, genießen. 

Lecker, schnell & einfach. Super auch als "Party-Snack" :)