5/52: Zucchini-Feta-Pfanne & 6/52: Nudeln mit Walnusscreme

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich zwei Rezepte für Euch. 

5/52: Gestern abend war ich bei der lieben Lona und sie hat die Zucchini-Feta-Pfanne gekocht. Das Rezept stammt aus dem Buch Rezepte für Mich. 

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Zucchini-Feta-Pfanne
Ihr braucht
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer

Zutaten für 3 Portionen
- 1/2 Fladenbort
- 3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Packung Feta (light)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
- gehackte Petersilie
- 1 Prise Chilipulver

Dazu gibt's einen Dip aus
- 50g Joghurt (fettarm)
- Schnittlauchringe
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Das Fladenbrot grob würfeln und (fettfrei) in einer Pfanne goldbraun rösten. 
2. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Pfanne anbraten. 
3. Den Feta würfeln. 
4. Wenn die Zucchini fertig angebraten sind Brot und Feta unterheben und das Gericht abschmecken. 
5. Für den Dip die Zutaten verrühren. 
6. Alles zusammen servieren.

   

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Das Gericht geht sehr schnell und schmeckt wunderbar!

6/52: Für Morgenmittag und Donnerstagmittag habe ich das Weightwatchers-Rezept "Nudeln mit Walnusscreme" gemacht, da ich noch Schmand vom Wochenende über hatte. Google hat mir dann dieses Rezept ausgespuckt! 

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Nudeln mit Walnusscreme
Zutaten für 2 Portionen
- 140g Vollkornnudeln
- 15g Walnüsse
- 100g Ziegenfrischkäse, z.B. Arla Buko
- 2 EL Schmand
- 5 EL Nudelwasser
- Salz, Pfeffer, Chili 
- 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 
2. Die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten. 
3. 5 EL Nudelwasser mit Schmand und Frischkäse verrühren. Die Walnüsse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitrone abschmecken. 
4. Die Nudeln abgießen und mit der Walnusscreme verrühren und evtl. kurz im Topf erwärmen. 

 Ich muss sagen, es war geschmacklich okay, hat mich aber nicht umgehauen. Man muss die Creme schon ordentlich würzen, damit sie nach was schmeckt. 

Viel Spaß beim Nachkochen! 
Liebe Grüße, Kristin

4/52: Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es das oberleckere Rezept zur den Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese! Das Gericht ist vegetarisch, vegan und sehr ballaststoffreich. Und dazu schmeckt es noch!

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Ihr braucht
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 EL 

Zutaten für 2 Portionen
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 1 TL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose passierte Tomaten
- 100g rote Linsen z.B. Müller's Mühle
- Salz, Pfeffer, dunkler Balsamico-Essig, Gewürze nach Wahl (ich nehme immer etwas Gemüsebrühepulver und habe noch Basilikum genommen)

Zubereitung

1. Möhren, Sellerie und Zwiebeln fein würfeln. Zwiebeln in Öl glasig dünsten und das Tomatenmark zugeben. Kurz andünsten. Möhren und Sellerie zugeben und kurz mit anbraten.

   

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2. Mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

   

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3. Die Linsen mit der 3fachen Menge Wasser aufsetzen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Auf der Verpackung steht der Tipp, die Linsen erst anschließend zu würzen, da es sonst zu viel Einfluss auf die Kochzeit hat. Andere Linsen haben ggf. andere Kochzeiten. 
4. Wasser für die Spaghetti aufsetzen und diese nach Packungsanweisung garen. 
5. Kurz vor Ende der Kochzeit der Sauce die Linsen zugeben und erwärmen. Alles mit den Gewürzen abschmecken. 
6. Spaghetti mit Linsenbolognese anrichten & genießen.

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Dazu kann man frisch geriebenen Parmesan servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen,
Liebe Grüße, Kristin

3/52: Leberkäsepfanne mit grünen Bohnen und Spätzle

Hallo ihr Lieben,

mein Schatz hat sich heute Rezept 3/52 neuen Rezepte ausgesucht. Dabei handelt es sich um die Leberkäse-Pfanne mit grünen Bohnen und Spätzle aus dem Buch "Pfanne & Wok". 

Ich muss wirklich sagen, sie war sehr, sehr lecker!

Ihr braucht
- 1 große Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
- diverse Löffel

Zutaten für 4 Personen
- 1 Packung (400g Leberkäse, z.B. von Ponnath)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 TL Halbfettmargarine
- 400g Spätzle (Frischeprodukt)
- 1 Packung grüne Bohnen (TK)
- 400 ml Brühe (1 EL Pulver)
- 2 EL Schmand
- 1 TL süßer Senf
- 1 TL scharfer Senf 
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in Ringe schneiden und Leberkäse in Würfel schneiden.

   

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2. Alles in der Margarine ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen.

   

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3. Die Bohnen im Bratenansatz kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Ca. 8 Minuten einköcheln lassen. 
4. Anschließend den Schmand sowie den Senf zugeben. Anschließend die Spätzle einrühren und den Leberkäse mit den Zwiebeln unterheben. 
5. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Einfach genießen.

   

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Es geht sehr schnell und ist sehr lecker! Und eine schöne Alternative zum klassischen Leberkäse!

Viel Spaß beim Nackochen!
Liebe Grüße, Kristin

Schnell, einfach, lecker! Salat mit Hähnchenbruststreifen & mediterranem Brötchen

Hallo ihr Lieben,
gestern Abend gab es ein schnelles, einfaches und leichtes Abendessen. Da mein Freund immer erst spät heim kommt essen wir sehr spät, meist erst so gegen  halb zehn. Da muss es einfach schnell gehen  und sollte nicht allzu schwer im Magen liegen.

Gestern gab es Salat mit Hähnchenbruststreifen und dazu mediterranes Brötchen. 

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Ihr braucht
- 2 Würzpapiere von Maggi
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer

Zutaten für 2 Personen
- 2-3 Hähnchenbrustfilets
- 2 Würzpapiere von Maggi
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- 1 Packung Feldsalat
- 1 Fix für Joghurt Ranch (es musste eben schnell gehen!)
- 4 EL Joghurt
- 1 EL Milch
- 1 Brötchen, z.B. Dinkelkrüstchen (mmhhh lecker!)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 2 Hände voll grob gehackter Ruccola

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Nach Anweisung auf dem Würzpapier in der Grillpfanne braten. 
2. Währenddessen den Feldsalat ablesen und waschen, ich benutze hierzu eine Salatschleuder. 
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 
4. Für das Dressing das Fix mit Joghurt und Milch verrühren, beiseite stellen. 
5. Das Brötchen aufschneiden und die Hälften jeweils mit Tomatenmark bestreichen und Salz & Pfeffer drüber geben. Den Ruccola grob hacken und auf die Brötchen legen.
6. Kurz bevor das Fleisch gut ist, die Frühlingszwiebeln ebenfalls in die Pfanne geben. 
7. Den Salat auf einem Teller anrichten und das Dressing drüber geben. 
8. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne holen und in Streifen schneiden, auf den Salat geben. Mit Frühlingszwiebeln garnieren. 
9. Guten Appetit!

Schnell, einfach, aber seeehr lecker!

Guten Appetit & viel Spaß beim Nachkochen!

Liebe Grüße, Kristin

2/52: Pilz-Salat mit Schweinbratenaufschnitt und Speck

Hallo ihr Lieben,

Heute gibt es wieder ein neues Rezept. Ich hatte noch Schweinbraten-Aufschnitt über und wollte diesen gerne sinnvoll unterbringen. Im Kochbuch "Soulfood" von Lecker.de bin ich dann auf das Rezept für Geflämmtes Rinderfilet mit Pfifferlingssalat gelandet und habe dieses etwas abgewandelt. 

Die folgenden Angaben sind für eine Portion. Ich habe die Portion allerdings nicht ganz aufgegessen, es war zu viel. Ich hätte den Salat gerne mit Pfifferlingen gemacht, allerdings habe ich keine bekommen. 

Pilz-Salat mit Schweinbratenaufschnitt und Speck
für eine Portion

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Ihr braucht
- eine Grillpfanne & einen Pfannenwender
- 1 kleinen Löffel
- 1 großen Löffel
- 1 Schneideunterlage
- 1 Messer

Zutaten
- 2 Tl Öl 
- 55g (ca. 3-4 Scheiben) Schweinebraten-Aufschnitt
- 12g (2-3 Scheiben) Nussschinken (oder ähnliches)
- 300g frische Champignons
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1,5 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Nussschinken fein schneiden und den Schweinebratenaufschnitt in grobe Stücke schneiden.
2. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Pilze waschen bzw. putzen und in Scheiben schneiden.

   

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3. 1 TL Öl in der Grillpfanne erhitzen und den Schinken und den Aufschnitt darin anbraten. Anschließend herausnehmen. 
4. Einen weiteren TL Öl in dem Schinken-Ansatz erhitzen und die Pilze scharf anbraten und ca. 8 Minuten weiter braten. Salzen und Pfeffern und die Lauchzwiebeln zugeben. Alles nochmal ca. 2 Minuten anbraten.
5. Den Schinken und den Aufschnitt zugeben und unterrühren. 1,5 EL Balsamico-Essig zugeben und kurz ziehen lassen, auf einem Teller anrichten. 
6. Essen & genießen!

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Das Gericht ist sehr leicht und hat auch keine Kohlenhydrate! Der Essig gibt dem Gericht eine richtig feine Note. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten.

Viel Spaß beim Nachkochen & einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Kristin

1/52: Ofen-Cannelloni mit Tatar-Frischkäse-Füllung

Hallo ihr Lieben,

ich habe mir ja vorgenommen, in 2014 52 neue Rezepte auszuprobieren. Und aus dem Kochbuch "Leckeres aus dem Ofen" von Weightwatchers stammt folgendes Rezept, in leicht abgewandelter Form.

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Cannelloni mit Tatar-Frischkäse-Füllung
Ihr braucht
- 1 Pfanne
- 1 große Auflaufform
- 1 Schüssel 
- 1 großer & 1-2 kleine Löffel
 
Zutaten
- 1 Knobizehe
- 1 Zwiebel
- 360g Tatar
- 200g Frischkäse (ich hatte exquisa fitline)
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
- 1 dicke Stange Lauch
- 2 Packungen passierte Tomaten
- 1 Schuss Rotweinessig
- Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Instant-Brühe
- 100g geriebener Gouda light

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
2. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel halbieren und eine Hälfte in feine Würfel schneiden. Das Tatar fettfrei anbraten und jetzt schon mit Salz & Pfeffer würzen, sonst bekommt man keinen Geschmack dran. Tatar, Zwiebeln, Knoblauch und Frischkäse vermengen und in die Cannelloni füllen. Ich habe dies erst mit einem Spritzbeutel versucht, was allerdings aufgrund der Konsistenz eher schwierig war, sodass ich wieder auf die Variante mit 1 bzw. 2 kleinen Löffeln gewechselt bin. Die Cannelloni dann in eine Auflaufform geben.

   

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3. Die andere Zwiebelhälfte hacken und den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides anbraten und ca. 10 Minuten garen, ich habe dann einen Großteil der Masse auf die Cannelloni gegeben, anschließend mit den Tomaten ablöschen. 
4. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Rotweinessig & Instant-Brühe würzen bzw. abschmecken.
5. Die Cannelloni für 25 Minuten in den Ofen geben, dann rausholen und mit Käse bestreuen. Dann nochmal für 15 Minuten in den Ofen. Auf dem Teller mit Basilikum bestreuen. 
   

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Bisher habe ich Cannelloni ja immer anders gemacht, muss aber sagen, dass mir die Füllung so besser gefällt, also mit dem Frischkäse. 

Für die Zukunft würde ich allerdings noch eine Möhre oder Zucchini sehr fein klein schneiden und mit dem Tatar anbraten und in die Nudeln geben und den Frischkäse mit 1 EL Tomatenmark anrühren. Könnte mir dadurch eine bessere Konsistenz vorstellen und man könnte auch 16 Cannelloni füllen für 4 Portionen mit viel mehr Gemüseanteil. 
 
Mit Freundinnen habe ich auch schonmal die Variante mit einer Thunfisch-Füllung gemacht, auch sehr lecker und eine richtig cremige Füllung! 

Das war dann Rezept 1 von 52 neuen Rezepten in diesem Jahr. Diese Woche werden noch zwei - zu mindestens für mich neue -  Rezepte folgen! 

Viel Spaß beim Nachkochen & liebe Grüße,
Kristin