12/52: Mediterraner Party-Snack

Huhu!

Nach den thailändischen Einlagen geht's jetzt weiter nach Italien. Aber nur ein kurzer Ausflug :o) 

Wenn ich abends ein wenig Hunger habe, dann mache ich mir schonmal diesen Snack. Eignet sich auch bestimmt wunderbar als Partysnack! 

Mediterraner Snack
- 1/2 Brötchen
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Pizza-Gewürz
- 1 Handvoll Ruccola
- 10g geriebener Parmesan

Brötchen mit Tomatenmark bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz bestreuen. Parmesan drüber streuen. Ruccola waschen und klein zupfen und auf das Brötchen legen. 

Wirklich seeehr lecker. Mein Brötchen hatte ich aufgebacken, sodass es noch leicht warm war. Yummi!

11/52: Thai Hähnchen mit frischem Gemüse

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's mal wieder was thailändisches. Aber danach ist auch wieder Schluss, war nur gerade so in dem Schwung drin :o)

Ich habe Hähnchen und viel frisches Gemüse genommen und dazu eben Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce. 

Thai-Hähnchen mit frischem Gemüse

- 1 Hähnchenbrustfilet 120-150g
- 1 Zucchini
- 1 TL Öl
- 2 Hände voll frischer Spinat
- Salz, Pfeffer
- Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce
- 2 TL rote Curry Paste

Zucchini waschen, und der länge nach vierteln und mit Salz bestreuen. Spinat ebenfalls waschen. Hähnchenbrust waschen und in Streifen schneiden. 

Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchini anbraten. Ich habe eine große Pfanne, deswegen habe ich sie dann nach ca. 5 Minuten einfach zur Seite geschoben. Nun das Hähnchenbrustfilet in die Pfanne legen und mit Salz, Pfeffer, Paprika & Hähnchengewürz (Maggi Nr. 3 - ich liebe es!) würzen.
Alles rundherum anbraten. Kurz vor Ende den Spinat zugeben und dann mit ca. 1 EL Fisch- und Austernsauce und 2 EL Sojasauce ablöschen. Mit Paste würzen - fertig!

Discover new Blogs! :-)

Hallo ihr Lieben!

Heute kommt ein Post, auf den ich mich besonders freue. 

Eine tolle Aktion & ein bisschen aufgeregt bin ich auch. Ich bin von der lieben Varja getaggt worden, bei einer Aktion mitzumachen. 

Die Regeln habe ich von Ihrer Seite kopiert - denke mal, das sind ja Standard-Regeln :-)

Folgende Regeln gibt es:

-Verlinke die Person die dich nominiert hat.

-Beantworte die 11 Fragen die dir die Person gestellt hat.

-Überlege dir 11 Fragen.

-Nominiere weitere Blogger (nach Möglichkeit mit unter 200 Lesern).

Hier sind Varja's Fragen: 

1. Was sind deine Lieblingsblogs?

Die zu denen man die Personen und Geschichten "kennt". Zum Beispiel die beiden die ich nominiere oder die liebe Varja, die mich nominiert hat. Ansonsten themenbezogene Blogs. 

 

2. Dein Lieblingsrezept?

Es gibt so viele. Das Problem, wenn man viel kocht und viel ausprobiert ist, dass es ständig wechselt. Ich liebe aber Pizza & Paste - in allen (auch schlanken) Variationen. 

 

3. Was kochst du, wenn es mal schnell gehen soll?

Paste oder eine Suppe. Gerne auch einfach mal eine klein geschnittene Kartoffel mit ein paar roten Linsen und einem Würstchen. Oder Salat mit Forellenfilets bzw. geräuchertem Lachs - da muss ich dann nämlich fast gar nicht kochen! ;-)

 

4. Wie kommst du auf Ideen für neue Rezepte?

Durch Kochbühcer, Kochsendungen, Blogs, Bilder auf Facebook oder generell durch's Internet. 

 

5. Welches Buch liest du gerade?

Die Chroniken der Unterwelt Teil 5. Zieht sich nur leider wahnsinnig!

 

6. Was hast du immer dabei?

Geld, Schlüssel, Handy. Handcreme & Kaugummi. 

 

7. Was magst du an anderen Blogs am liebsten?

Wenn sie persönlich sind und ich mich in den Leuten wiedererkenne - und wenn es um's Essen geht! ;)

 

8. Und was magst du gar nicht?

Im Moment? Alkohol :P 

 

9. Würdest du auch Werbeaktionen mitmachen?

Kommt drauf an, wofür. 

 

10. Wohin geht dein nächster Urlaub?

Wir haben in den letzten zwei Jahren tolle Touren gemacht, einmal entlang der Westküste Amerikas und letztes Jahr Traumurlaub auf Bali. Wir haben ja gerade eben ein Haus gekauft, da ist das mit Urlaub dieses Jahr eher suboptimal. Aber vllt fahren wir eine Woche einfach schön an's Meer und in die Sonne. 

 

11. Kaffee oder Tee?

KAFFEE!! Wobei ich auch da gerade etwas reduziere. Highscore: 14 Tassen ;)  

Ich nominiere 

Laura / Projekt Wunschgewicht 2014 und Lisa / Its naked Lunch

Und das sind meine Fragen: 


1. Wie bist du auf die Idee gekommen, zu bloggen?
2. Bei welchen Netzwerken bist du noch unterwegs?
3. Wo tummelst Du Dich im Internet am liebsten?
4. Was ist Deine größte Leidenschaft?
5. Wie kommst Du auf die Ideen für neue Rezepte?
6. Was ist Dein Lieblingssport?
7. Stell Dir vor, Du hast einen Tag frei, wie sähe Dein perfekter Tag aus?
8. Was ist Dein Lieblingsfrühstück?
9. Was magst Du an Dir am liebsten?
10. Was ist Dein Lieblings-Kochbuch?
11. Welche Zutat magst Du überhaupt nicht? 

Ich bin sehr gespannt auf Eure Antworten! :-)

10/52: Geflügelsaltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Sacue

10/52: Geflügelsaltimbocca
Zutaten für 2 Portionen
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 TL Pflanzenöl
280 g Hähnchenbrustfilet, roh
500 g passierte Tomaten (1 Packung)
2 EL Ziegenfrischgäse
100 g trockene Vollkornnudeln
4 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand)
  

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Hähnchenbrustfilet halbieren, salzen, mit jeweils 1 Scheibe Schinken und Rosmarin umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten. Filets rausnehmen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Brühepulver, Worcestersauce und dunklem Balsamicoessig sowie einer Prise Zucker abschmecken. Die Filets in eine Auflaufform geben und mit Sauce übergießen. Das ganze nun für 20-25 Minuten in den Ofen.  Die Vollkornnulden kochen und dazu servieren.

8/52 + 9/52: Thai-Curry Variationen

Hallo ihr Lieben,

nachdem wir dann so schön den Tandoori-Wok gekocht haben, hatte ich noch mehr Lust auf thailändisch und habe einiges ausprobiert! 

8/52: Rotes Thai-Curry mit Kartoffeln und Rind/Schwein
Zutaten
2 TL Sesamöl
250 ml ,- real,- Quality Kokosmilch
250 g Rinderfilet
250 g Schweinefilet
4 TL Bamboo Garden Thai Rote Curry-Paste
2 EL Austernsauce
2 EL Fischsauce
1 El Honig
100 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
100 ml Rama Cremefine zum Kochen, 7 % Fett
1kg Kartoffeln
frische Pilze, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chili und Spinat, Möhren

Zubereitung
Möhren und Kartoffeln schälen und halbieren und ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind. Währenddessen Pilze, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chili, Knoblauch (je nach Belieben) ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln und Möhren kalt abspülen und ebenfalls klein schneiden. Fleisch ebenfalls klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kokosmilch, Milch und Cremefine (Reste) zugeben und die 4 TL rote Curry Paste darin aufkochen. Wenn es kocht Fleisch zugeben. Dieses einige Minuten kochen & dann das Gemüse zugeben und ebenfalls kochen. Mit restl. Zutaten abschmecken. Fertig! 

  

 9/52 Thai-Curry mit Hähnchen und Reis
Zutaten
- 270g Hähnchenbrustfilet
- frischer Spinat
- Paprika
- Frühlingszwiebeln
- vorgekochte Möhrenstücke
- Chili, Ingwer und Knoblauch
- 150ml Kokosmilch
- 3 TL rote Curry Paste
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Austernsauce
- 2 TL Honig
- Sojasauce

Zubereitung
Gemüse (nach Wahl) klein schnibbeln und das Hähnchenbrust filet auch klein schneiden. Kokosmilch im Wok erwärmen und mit der Paste aufkochen. Wenn es kocht, Fleisch zugeben und köcheln lassen. Fischsauce & Austernsauce, Honig und Sojasauce unterrühren. Dann das Gemüse zugeben und erwärmen. Ich habe dazu 50g trockenen Reis gegessen.

7/52: Tandoori-Wok

Hallo ihr Lieben,

ich arbeite das jetzt mal nach & nach auf. 

An dem einen Sonntag im Januar hatten wir abends Tobi's Eltern & Schwestern zum essen eingeladen. Ich habe den Tandoori-Wok aus dem Buch Weightwatchers Kochbuch "Pfanen & Wok" gemacht, allerdings - natürlich - etwas abgewandelt. Gegessen wurde mit Stäbchen. Ich esse sehr gerne mit Stäbchen, dadurch esse ich auch viel langsamer und bin schneller satt. Ging den anderen auch so.

Tandoori-Wok
Zutaten
- 2 TL Tandoori Würzmischung
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
-780 g Putenbrustfilet/-schnitzel
- 250g fettarmer Joghurt
- 1 1/2 frische Ananas
- 300 ml Gemüsebrühe
- 600 g trockener Reis
- 3 Stangen Sellerie
- 5 Möhren
- Sojasauce

Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade Tandooriwürzmischung mit Joghurt verrühren. Marinade und Putenstreifen in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, zwischenzeitlich umrühren. Reis nach Packungsanweisung garen. Ananas schälen und würfeln. Möhren schälen & raspeln und die Sellerie in feine Stücke schneiden. Putenstreifenabtropfen lassen. 

Öl in einem Wok erhitzen, Putenstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Möhren und Sellerie im Bratensatz ca. 2–3 Minuten anbraten
und mit Brühe ablöschen & kurz einköcheln lassen.Putenstreifen und Ananaswürfel unterheben und kurz erwärmen, mit Paprika, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Worcester-sauce abschmecken.

Dazu hatte ich dann noch ein Schälchen mit gehackten Erdnüssen. Die anderen waren auch alle begeistert. Wir hatten noch schön gedeckt mit den Tisschsets die wir uns aus Bali mitgenommen Sehr schön! :-) Danach haben wir mit Tobi's Familie Bilder aus dem Urlaub geschaut. Dazu ein Stück Schokolade aus Bali, Balinesischen Arak... 

Ein rundherum schöner Abend mit tollen Bildern aus dem Urlaub! :-)

Eine kleine Entschuldigung!

Hallo ihr Lieben,

habe mich leider ca. 1 Monat nicht gemeldet. Aber es ist sooo viel passiert. Da jetzt alles offiziell ist, kann ich es auch schreiben: 

Wir haben ein Haus gekauft! 

Und wir freuen uns wahnsinnig und es ist wie auf uns zugeschnitten. 

Ich stelle in den nächsten Tagen auch alle Rezepte ein, denn gekocht habe ich weiterhin. 

Und, die liebe Varja "Kaffe&Keks" hat mich getaggt. Auch darum werde ich mich am Wochenende kümmern! :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Abend und starte gleich mit dem ersten Rezept!

Liebe Grüße, Kristin