kaum bricht die kalte Jahreszeit heran keimt in mir die Lust auf Kürbis! Ich liebe Kürbis in allen Variationen. Habe mich auch schon durch mehrere Sorten probiert, mein Favorit ist aber immer noch Hokkaido. Zum einen schmeckt er mir am besten, zum anderen lässt er sich auch mit Schale verarbeiten, was ich in der Zubereitung super easy finde!
Ich möchte Euch nun meine Lieblings-Kürbis-Rezepte vorstellen. Da ist für jeden was dabei!
- Kartoffeln und Kürbis in gewünschter Menge (eher mehr Kartoffeln)
- ca. 1 EL Butter
- ca. 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser gar kochen. Wasser abschütten. Kürbis und Kartoffel stampfen und Milch und Butter untergeben, solagne stampfen bis es schön cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Hier auf dem Foto mit Leberkäse und Senf.
"Reines"Kübris-Püree
funktioniert eigentlich wie oben, nur dass man die Kartoffeln weglässt
Kürbis-Puffer- 1 Portion Kürbispüree
- 2-3 EL Mehl
- etwas zusätzliches Fett/Öl
Das Kürbispüree mit Mehl zu einer festen Masse verarbeiten. Zu Puffern formen und diese mit wenig Öl in einer Pfanne ausbacken. Dazu schmeckt wie zu klassichen Kartoffel-Puffern am besten Apfelmus.
Kürbisspalten mit Kräuterquark- Kürbis nach Bedarf
- 1 EL Sesamöl
- Gewürze nach Belieben, ich hatte Zaubergewürz (von Block House), Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry, Ingwerpulver usw.
- Magerquark
- Zwiebeln, Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe-Pulver
- Petersilie & Schnittlauch (frisch aus dem Garten :) )
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen und auf einem Backblech verteilen. Das ganze für ca. 20-30 Minuten garen bis der Kürbis weich ist und leicht Farbe annimmt.
Für den Kräuterquark Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Quark mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer, vermischen, mit Wasser glatt rühren und abschmecken. Schmeckt auch lecker, wenn man noch Gurkenraspel mit rein schnibbeln!
Auf dem Foto seht ihr Currywurst mit Kürbis- und Kartoffelspalten sowie Schnitzel und Blumenkohl mit Kürbisspalten. Ein Klassiker mit Kürbis ist natürlich die Kürbissuppe. Diese kann man in zig verschiedenen Variationen servieren. Meine Lieblings-Rezepte habe ich Euch mal aufgeschrieben.
Grundrezept Kürbissuppe
- 1 Kürbis
- Brühe oder frisches Suppengrün
- Möhren
- Kartoffel
- Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili
Zubereitung
Kürbis, (1-2) Möhren und (1) Kartoffel in sauber machen und in Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. 2 EL Brühe dazu. Wenn ihr frisches Suppengrün habt, dieses einfach kurz in 1 Tl erhitzen, dann Kürbis und Kartoffeln dazu (Möhre ist ja im Suppengrün schon drin) und dann mit Wasser und etwas weniger Brühe-Pulver auffüllen. Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es schön weich ist. Vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren und dann mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Ingwer und Chili-Flocken abschmecken.
Damit ist die Grund-Suppe schon fertig.
Variationen
1. Fruchtig: 1 Orange auspressen oder etwas Mango dazu geben, etwas Multivitamin-Saft tut's auch.
2. Herzhaft: eine leckere Einlage sind krümmelig gebratenes Hackfleisch/Tatar oder angebratene Pilze, selbstgemachte Croutons (1 Scheibe Weißbrot in Würfeln in Kräuterbutter angebraten).
3. Cremig: mit einem Schuss Sahne / Cremefine / Frischkäse / Kokosmilch usw.
Vielleicht hilft dies ja dem ein oder anderen sich auch mal an Kürbis heranzutasten. Beim Hokkaido muss man ja wirklich nur das Innere rausholen und kann den Rest verwenden. Sollte der Kürbis sehr hart sein kann man ihn auch vorher ca. 15 Minuten im Ofen vorgaren. Auch das klappt wunderbar. Dann fällt das zerlegen etwas einfacher. Wichtig ist hierbei ein gutes, großes Messer zu haben!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen. Wenn ihr was gekocht habt, lasst es mich doch unter dem #kristinlovescooking bei Instagram wissen =)
Liebe Grüße, Kristin
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