2/52: Pilz-Salat mit Schweinbratenaufschnitt und Speck

Hallo ihr Lieben,

Heute gibt es wieder ein neues Rezept. Ich hatte noch Schweinbraten-Aufschnitt über und wollte diesen gerne sinnvoll unterbringen. Im Kochbuch "Soulfood" von Lecker.de bin ich dann auf das Rezept für Geflämmtes Rinderfilet mit Pfifferlingssalat gelandet und habe dieses etwas abgewandelt. 

Die folgenden Angaben sind für eine Portion. Ich habe die Portion allerdings nicht ganz aufgegessen, es war zu viel. Ich hätte den Salat gerne mit Pfifferlingen gemacht, allerdings habe ich keine bekommen. 

Pilz-Salat mit Schweinbratenaufschnitt und Speck
für eine Portion

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Ihr braucht
- eine Grillpfanne & einen Pfannenwender
- 1 kleinen Löffel
- 1 großen Löffel
- 1 Schneideunterlage
- 1 Messer

Zutaten
- 2 Tl Öl 
- 55g (ca. 3-4 Scheiben) Schweinebraten-Aufschnitt
- 12g (2-3 Scheiben) Nussschinken (oder ähnliches)
- 300g frische Champignons
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1,5 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Nussschinken fein schneiden und den Schweinebratenaufschnitt in grobe Stücke schneiden.
2. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Pilze waschen bzw. putzen und in Scheiben schneiden.

   

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3. 1 TL Öl in der Grillpfanne erhitzen und den Schinken und den Aufschnitt darin anbraten. Anschließend herausnehmen. 
4. Einen weiteren TL Öl in dem Schinken-Ansatz erhitzen und die Pilze scharf anbraten und ca. 8 Minuten weiter braten. Salzen und Pfeffern und die Lauchzwiebeln zugeben. Alles nochmal ca. 2 Minuten anbraten.
5. Den Schinken und den Aufschnitt zugeben und unterrühren. 1,5 EL Balsamico-Essig zugeben und kurz ziehen lassen, auf einem Teller anrichten. 
6. Essen & genießen!

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Das Gericht ist sehr leicht und hat auch keine Kohlenhydrate! Der Essig gibt dem Gericht eine richtig feine Note. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten.

Viel Spaß beim Nachkochen & einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Kristin