5/52: Zucchini-Feta-Pfanne & 6/52: Nudeln mit Walnusscreme

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich zwei Rezepte für Euch. 

5/52: Gestern abend war ich bei der lieben Lona und sie hat die Zucchini-Feta-Pfanne gekocht. Das Rezept stammt aus dem Buch Rezepte für Mich. 

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Zucchini-Feta-Pfanne
Ihr braucht
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer

Zutaten für 3 Portionen
- 1/2 Fladenbort
- 3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Packung Feta (light)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
- gehackte Petersilie
- 1 Prise Chilipulver

Dazu gibt's einen Dip aus
- 50g Joghurt (fettarm)
- Schnittlauchringe
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Das Fladenbrot grob würfeln und (fettfrei) in einer Pfanne goldbraun rösten. 
2. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Pfanne anbraten. 
3. Den Feta würfeln. 
4. Wenn die Zucchini fertig angebraten sind Brot und Feta unterheben und das Gericht abschmecken. 
5. Für den Dip die Zutaten verrühren. 
6. Alles zusammen servieren.

   

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Das Gericht geht sehr schnell und schmeckt wunderbar!

6/52: Für Morgenmittag und Donnerstagmittag habe ich das Weightwatchers-Rezept "Nudeln mit Walnusscreme" gemacht, da ich noch Schmand vom Wochenende über hatte. Google hat mir dann dieses Rezept ausgespuckt! 

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Nudeln mit Walnusscreme
Zutaten für 2 Portionen
- 140g Vollkornnudeln
- 15g Walnüsse
- 100g Ziegenfrischkäse, z.B. Arla Buko
- 2 EL Schmand
- 5 EL Nudelwasser
- Salz, Pfeffer, Chili 
- 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 
2. Die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten. 
3. 5 EL Nudelwasser mit Schmand und Frischkäse verrühren. Die Walnüsse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitrone abschmecken. 
4. Die Nudeln abgießen und mit der Walnusscreme verrühren und evtl. kurz im Topf erwärmen. 

 Ich muss sagen, es war geschmacklich okay, hat mich aber nicht umgehauen. Man muss die Creme schon ordentlich würzen, damit sie nach was schmeckt. 

Viel Spaß beim Nachkochen! 
Liebe Grüße, Kristin