My first homemade cupcakes!

Hallo ihr Lieben!

da sag ich doch letztens zu meinem Freund: Ich habe noch nie Cupcakes gebacken. Und da er ja sehr aufmerksam ist hatte ich in meinem Adventskalender letztens das Buch "christmas cupcakes" von Annie Rigg. Da es sich ja um einen traditionell amerikanishen Klassiker handelt ist das Buch auf englisch. Für mich aber eher weniger ein Problem.

Ein paar "Fachbegriffe" musste ich noch nachschauen und einen Spritzbeutel musste ich mir noch kaufen. Und dann ging's los. 

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Ich habe mir für den Anfang ein eher einfaches Rezept ausgesucht. Das Buch ist so aufgebaut, dass am Anfang die Basics stehen, also Basic-Teig für die Muffins und Basic-Buttercremes. Für dieses Rezept braucht man 1x Buttermilk Sponge und 1x Meringue Buttercream - also alles Basics. Zusätzlich noch Lebensmittelfarbe in rot und grün. 

In meinem eröffnenden Post habe ich geschrieben, dass es hier vorwiegend leichte und schnelle Küche gibt, die mit wenigen Zutaten auskommt. Ich weiß, dass dies auf dieses Rezept nicht passt, aber ab und an darf man sich ja auch mal was gönnen. Ich habe aber einfach viele Leute eingeladen, einen zu essen, sodass weniger für mich bleibt. Einen werde ich mir allerdings auch gönnen! :-) 

Ich habe aus der oben beschriebenen Masse 14 wunderschöne, süße Cupcakes bekommen. 
Ihr braucht

• rote & grüne Lebensmittelfarbe
• einen Mixer
• mehrere Schüsseln
• mehrere Löffel (groß & klein) 
• einen Spritzbeutel und einen Gefrierbeutel oder zwei Gefrierbeutel
• eine Pfanne und eine hitzefeste Schüssel
• einen Schneebesen
• eine Muffinform für 12 Muffings
• 24 Muffin-Tütchen

Zutaten
Muffins

• 175g weiche Butter
• 200g Zucker
• 2 Eier und 1 Eigelb, aufgeschlagen
• 1 TL Vanilleextrakt (ich habe 1 Flaschen Butter-Vanille genommen)
• 1 TL Backpulver
• 225g Mehl
• 125ml Buttermilch

Buttercreme

• 200g Zucker
• 3 Eiweiß
• 250g zerflückte (ich habe sie einmal mit dem Mixer zerkleinert) Butter
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
2. Zuerst wird der Muffin-Teig zubereitet und abgebacken, da die Creme erst auf die Muffins darf, wenn diese abgekühlt sind. 
3. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier und die Vanille zugeben und alles noch einmal mixen. 
4. Das Mehl auf die Masse geben und das Backpulver unter das Mehl mischen. Alles vorsichtig unterrühren. 
5. Die Buttermilch unterrühren und alles so lange verrühren, bis eine homogene, softe Masse entsteht.

   

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6. Eine Muffinform für 12 Muffins nehmen und jeweils zwei Muffintütchen in jedes Loch geben.

   

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7. In jede Mulde etwas von dem Teig einfüllen, sodass die Mulde ca. 2/3 bedeckt ist. Hier hilft es enorm, wenn man zwei große Löffel zur Hand nimmt. Mit dem einen Löffel kann man den Teig aus der Rührschüssel nehmen und mit dem zweiten den Teig vorsichtige in das Papierchen geben.

   

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8. Die Muffins für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Sie sollte schön aufgegangen sein. Wenn man mit einem Holzstäbchen reinsticht sollte dieses sauber sein, wenn man es wieder herauszieht.
   
   

   

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9. Die Muffins fünf Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend herausnehmen, bis sie richtig ausgekühlt sind. Ich habe meine in den Kühlschrank gestellt. 

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Teil eins wäre damit geschafft!

Nun geht es an die Vorbereitung der Creme. Für mich auch etwas völlig neues! 

1. Man füllt eine Pfanne mit Wasser (max. 2 cm  hoch) und erhitzt diese auf dem Herd. In einer hitzebeständigen Schüssel werden Zucker und Eier miteinander verrührt. 
2. Diese Eier-Zucker-Masse nun ca. 5 Minuten über das Wasserbad halten und dabei regelmäßig mit dem Schneebesen rühren, dass eine cremige Masse entsteht. 
3. Nach 5 Minuten von der Platte nehmen und mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe ca. 3 Minuten rühren. Die Masse glänzt dann sehr schön und das Volumen sollte sich ca. verdoppeln. Die Masse sollte dann auch abgekühlt sein.

   

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4. Ist dies der Fall werden die Butterflocken untergehobenen und solagen verrührt, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Abschließend die Vanille zugeben und unterrühren.
   

   

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5. Ca. 2 EL Masse mit roter Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel verrühren. 
6. Ca. 1/3 der Masse mit grüner Lebensmittelfarbe in einer Schlüssel verrühren. 
7. Die Cupcakes mit der restlichen, unbemalten Masse bestreichen. Ich habe jeweils einen sehr vollen TL auf die Cupcakes gegeben und mit der Rückseite kreisförmig verteilt. Es war sehr einfach und sieht gleichmäßig aus.

   

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8. Die grüne Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine Sternförmige Spitze wählen. Damit an den Rand der Cupcakes kleine Häufchen machen, dass es aussieht wie ein Kranz.

   

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9. Die rote Creme in einen Gefrierbeutel füllen und an einem Rand unten ein kleines Loch einschneiden. Damit rote Früchte zwischen die grünen Kränze setzen und eien Schleife in die Mitte malen. 
10. Fertig! 

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Diese Cupcakes sind eine Menge Arbeit, sehen aber atemberaubend schön aus. Ich werde noch häufiger Cupcakes aus diesem Buch machen. 
Wenn man die Cupcakes fertig verziert hat sollten diese im Kühlschrank noch weiter kühl stehen da die Masse sich dann festigt! 

Ich wünsche Euch einen schönen zweiten Advent! 

Liebe Grüße aus der Weihnachtsbäckerei wünscht Euch
Eure Kristin*